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L’hiver est souvent synonyme de plats chauds et réconfortants, mais cela ne signifie pas qu’on doit abandonner les salades composées. Les salades d’hiver sont une excellente manière d’incorporer des légumes frais et des fruits de saison à votre régime alimentaire tout en profitant de saveurs gourmandes et vitaminées. Voici huit recettes faciles et originales de salades hivernales qui vous raviront cet hiver.
1- Salade tiède de chou-fleur rôti et grenade
Le chou-fleur est un légume d’hiver riche en nutriments qui se marie parfaitement avec la douceur acidulée de la grenade. Cette salade colorée associe le croquant des légumes rôtis à la fraîcheur des grains de grenade.
Pour préparer cette salade gourmande, commencez par couper un chou-fleur en petits bouquets et faites-les rôtir au four avec un filet d’huile d’olive et du sel jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les graines de grenade, des feuilles de persil frais hachés et une vinaigrette à base de jus de citron et huile d’olive.
2- Salade de betterave, pomme et noix
La betterave est un autre légume typique de l’hiver qui apporte une belle couleur et une douceur naturelle aux salades composées. Combinée avec des pommes croquantes et des noix grillées, elle crée une texture unique et des saveurs harmonieuses.
Pelez et râpez des betteraves crues, ajoutez des morceaux de pomme et des noix légèrement torréfiées. Pour la vinaigrette, mélangez du yaourt nature grec, de la moutarde, du miel et du vinaigre balsamique. Cette salade légère sera un succès assuré.
Tableau des ingrédients principaux :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Betterave | 2 grandes |
| Pomme | 1 moyenne |
| Noix | 50 g |
3- Salade de patate douce et kale
Cette recette originale combine deux super-aliments : la patate douce et le kale. La patate douce rôtie apporte une douceur réconfortante tandis que le kale, riche en vitamines, offre un contraste de textures.
Coupez les patates douces en dés et faites-les rôtir avec de l’huile d’olive, du cumin et du paprika. Mélangez-les ensuite avec des feuilles de kale massées, des noix de pécan, et des canneberges séchées. Assaisonnez avec une vinaigrette à base de sirop d’érable, moutarde Dijon et huile de sésame.
4- Salade de quinoa, avocat et agrumes
Une salade vitaminée qui égayera vos journées d’hiver ! Le quinoa constitue une excellente base protéinée, tandis que l’avocat crémeux et les agrumes juteux apportent fraîcheur et légèreté.
Commencez par cuire du quinoa et laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite des segments d’orange et de pamplemousse, des tranches d’avocat, des graines de courge, et des jeunes pousses d’épinard. Arrosez d’une vinaigrette citronnée pour sublimer cette salade colorée.
5- Salade de riz sauvage, poire et fromage bleu
Le riz sauvage est parfait pour les salades hivernales grâce à sa texture ferme et son goût distinctif. Ajoutez des poires juteuses et du fromage bleu pour un contraste de saveurs étonnant.
Faites cuire du riz sauvage selon les instructions sur l’emballage. Mélangez avec des tranches de poire, des morceaux de fromage bleu, et des épinards frais. Complétez avec une vinaigrette faite de miel, de vinaigre de cidre et d’huile d’olive pour un plat complet et équilibré.
6- Salade de lentilles, carottes et feta
Les lentilles sont parfaites pour apporter des protéines aux salades d’hiver. Elles se combinent merveilleusement bien avec des carottes croquantes et le goût salé de la feta.
Cuisez des lentilles vertes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Râpez des carottes et ajoutez de la feta émiettée. Pour la vinaigrette, optez pour un mélange de vinaigre de vin rouge, huile d’olive, moutarde et échalotes ciselées. Vous obtiendrez une salade toute simple, mais délicieuse.
7- Salade de chou kale, orange et amandes
Cette recette met en avant le chou kale, un incontournable des légumes d’hiver riches en vitamines. L’ajout d’oranges et d’amandes croquantes donne une touche sucrée-salée irrésistible.
Lavez les feuilles de kale et retirez les tiges centrales. Massez les feuilles avec un peu d’huile d’olive pour les attendrir. Incorporez des quartiers d’orange et des amandes effilées grillées. Assaisonnez avec une vinaigrette à l’orange, composée de jus d’orange, vinaigrette Dijon et huile de colza.
8- Salade de mâche, roquefort et poires
La mâche est une petite feuille verte tendre parfaite pour accompagner des ingrédients plus riches comme le roquefort et les poires. C’est une salade gourmande idéale pour l’hiver.
Disposez de la mâche dans une assiette, ajoutez des lamelles de poires et des morceaux de roquefort. Parsemez quelques noix pour ajouter du croquant. Une simple vinaigrette au vinaigre de xérès et huile de noix complétera harmonieusement ce plat.
Liste des ingrédients pour la vinaigrette :
- Huile d’olive
- Moutarde
- Miel ou sirop d’érable
- Vinaigre balsamique ou de cidre
- Citron ou orange
Ces huit recettes faciles de salades composées pour l’hiver offrent une variété incroyable de goûts et de textures, mettant en avant des légumes et fruits d’hiver. Chaque salade propose des combinaisons de saveurs qui rendent ces plats non seulement délicieux, mais aussi nutritifs et équilibrés. Bon appétit et ne manquez pas d’accompagner tout cela d’un cocktail Pink Panther au besoin.
