Découvrir la recette de la tarte aux amandes et confiture de fraises avec une crème de mascarpone

Temps de lecture : 4 Minutes

Des génoises aux amandes moelleuses, une délicieuse crème au mascarpone et des fraises fraîches du jardin ! Qui pourrait y résister ? Certainement pas nous… et voilà déjà la deuxième part de tarte dans l’assiette. Ce gâteau au style « half-naked » nous a égayé et nous a comblés de bonheur. Ce style de gâteau ne demande pas beaucoup d’effort, se réalise rapidement et offre un rendu visuellement superbe.

En plus de cette merveilleuse tarte printanière, je tiens aujourd’hui à vous présenter un véritable trésor parmi les livres de pâtisserie.

Gros plan sur le livre Ma Créative Pâtisserie

Une amie très chère a publié son premier livre, et nous en sommes tous tombés sous le charme. Je suis encore émerveillée par la beauté du livre Ma Créative Pâtisserie de Judith Bedenik.

Je me suis plongée dans ce livre, installée confortablement dans mon fauteuil suspendu, et j’ai passé des heures à admirer ses magnifiques photos. J’ai immédiatement repéré mes recettes préférées (et il y en a un bon nombre !). Avec l’aide de son compagnon Patrick, Judith a mis en valeur ses créations pâtissières à la perfection. Dès les premières pages, on perçoit l’amour du détail dans chaque image. Pour décorer ses gâteaux, Judith utilise principalement des fleurs et des plantes de son jardin, ainsi que des objets qu’elle a glanés au fil de ses voyages et qui ont une signification particulière pour elle.

Dès le premier regard, j’ai été séduite par ces pâtisseries élégantes ornées de délicates décorations florales, et en particulier par cette tarte aux fraises et aux amandes qui m’a conquise.

Judith a conçu ses recettes selon mes goûts : sans fondant, sans colorants alimentaires et sans crème au beurre trop sucrée. C’est un critère très important pour moi, ce qui explique pourquoi j’adore cette collection de recettes ! Ce livre propose plus de 25 recettes gourmandes avec des ingrédients spéciaux comme les marrons, les figues, le nougat aux amandes, le curd de mûres ou encore une crème de cacahuète maison.

Difficile de faire un choix…

• Une tarte citron-yaourt ou un naked cake aux fraises pour le printemps
• Une tarte glacée pêche-framboise ou un cheesecake fruits rouges et cerises pour l’été
• Un gâteau aux pancakes à la cannelle ou un gâteau courgette-figue pour l’automne
• Un gâteau chocolat-marron ou une tarte banane-caramel pour l’hiver

Ma liste de « gâteaux à absolument tester » s’est allongée ! Chère Judith, je suis vraiment heureuse pour toi et ravie que ton rêve se soit réalisé. Ma Créative Pâtisserie aura une place de choix dans ma cuisine, et j’ai hâte d’essayer encore plus de recettes.

Apportez cette douceur chez vous !

La recette complète

(extrait du livre « Ma Créative Pâtisserie » – légèrement adapté par mes soins)

Ingrédients : (pour un gâteau de 15 cm)

Pour les génoises :

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 65 g de beurre mou
• 150 g de sucre de canne
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 130 ml de lait
• 60 g d’amandes moulues
• 170 g de farine d’épeautre fine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème :

• 300 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• 300 ml de crème liquide (entière)
• 300 g de fraises fraîches
• 3-4 cuillères à soupe de confiture de fraises

Étape de la préparation

Génoises :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Battre le beurre avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Incorporer les jaunes d’œufs un par un.
4. Ajouter un peu de lait et mélanger brièvement.
5. Mélanger la farine, les amandes et la levure, puis les incorporer en alternance avec le lait à la préparation.
6. Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige.
7. Répartir la pâte dans deux moules graissés.
8. Cuire à 180°C pendant 30 minutes, puis baisser la température à 170°C et cuire encore 10 minutes.
9. Vérifier la cuisson avec un cure-dent, puis laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Crème :

1. Mélanger le mascarpone avec le sucre et la vanille.
2. Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et l’incorporer délicatement au mascarpone.

Assemblage du gâteau

1. Couper les génoises en deux horizontalement.
2. Découper les fraises en tranches.
3. Étaler 1 cuillère à soupe de confiture sur la première couche de génoise, puis 3-4 cuillères à soupe de crème, et ajouter des fraises.
4. Répéter l’opération avec les couches suivantes.
5. Recouvrir le dessus et les côtés d’une fine couche de crème et placer le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes.
6. Appliquer une deuxième couche de crème et lisser légèrement avec une spatule en tournant le plateau pour obtenir l’effet half-naked.
7. Décorer avec des fleurs ou des fraises.
8. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Passez un merveilleux dimanche printanier rempli de douceurs ! ❤️

Bon appétit, mes chers ! 🍰✨